ジュレソースで仕上げたワインにぴったりの一品。

たこと帆立のカルパッチョジュレソース

作り方

1.: 鍋にAを入れて弱火にかけ、沸騰しないようにかき混ぜてゼラチンを溶かし、火を止めて粗熱をとる。Bを加えて鍋底を氷水で冷やしながらよく混ぜ、とろみがついたらバットに移して冷蔵庫で冷やしかためる。
2.: たこと帆立は薄いそぎ切りにする。
3.: ミニトマトは4つ割りにし、パプリカは1cm角に切る。
4.: ボウルにCを入れ、よく混ぜ合わせてドレッシングをつくる。
5.: 皿に2を並べ、3とオリーブを散らし、4とフォークでくずした1をかけてイタリアンパセリを飾る。