だしの旨みでかぼちゃの甘さが引き立ちます。

かぼちゃ入り寄せ鍋

作り方

1.: たらは食べやすい大きさに切って塩をふり、約10分おいて水気をペーパータオルでふき取る。
2.: かぼちゃはくし形切りにし、にんじんは型で抜く。れんこんは半月切りにして酢水にさらし、水気をきる。えのきは根元を切り落として小房に分け、白菜はざく切りにする。
3.: 油揚げはざるに入れて熱湯をまわしかけ、油抜きをして食べやすく切る。
4.: 鍋にAを入れて火にかけ、沸騰したら弱火で約3分煮出し、軽くしぼるようにしてだしパックを取り出し、Bを加え、1～3の具材と豚肉を火の通りにくい順に入れ、あくを取り除きながら火が通るまで煮る。