だしが香るさっぱりとした味わいの煮物です。

あさりと豆苗のだし煮

作り方

1.: あさりは殻と殻をこすり合わせるようにして洗い、鍋に入れて酒を加え、ふたをして火にかけ、あさりの口が開くまで蒸し煮にして火を止め、粗熱を取って身を外し、蒸し汁は取っておく。
2.: 鍋にAを入れて火にかけ、煮立ったら弱火で約5分煮出し、軽く絞るようにしてだしパックを取り出し、1の蒸し汁とBを加える。
3.: 2が再び煮立ったら、Cを入れて火が通るまで煮、1のあさりの身を加え、さっと煮て器に盛る。