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肉厚な「椎茸」が楽しめます。

ぶりと椎茸の照り焼き

  • ぶりと椎茸の照り焼き
    • カロリー:約450kcal
    • 時間:約30分
  • 材料(2人分)

    • ぶり(切り身)…2切れ
    • 塩、小麦粉、サラダ油…各適量
    • 長ねぎ(6等分のぶつ切り)…1/2本
    • ゆずの皮(せん切り)…適量
    • A九州産未選別椎茸…2枚
    • A水…1/2カップ
    • Bしょうゆ、みりん、砂糖…各大さじ2
    • Bしょうが(すりおろす)…小さじ1/2
作り方
1.
ボウルにAを入れて「椎茸」を戻し、水気をしぼって斜め半分に切り、戻し汁は大さじ2杯分取っておく。
2.
ぶりは軽く塩をふって約10分おき、水気をペーパータオルでふき取って全体に薄く小麦粉をまぶす。
3.
フライパンを熱してサラダ油を入れ、長ねぎを入れて全体を香ばしく焼き、いったん取り出す。続けて②を入れ、両面を香ばしく焼いて火が通ったら余分な油をペーパータオルでふき取る。
4.
③に①の「椎茸」と戻し汁を加え、混ぜ合わせたBを入れて火を強め、③の長ねぎを戻し入れ、ぶりに煮汁を絡めながら焼いて照りをつけ、器に盛ってゆずの皮を飾る。

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