イタリア語でミネストローネとは、具沢山のことを指します。
具沢山スープは、野菜が同時に煮えるように切り方を調節するのがコツです。
お好きな具材を入れて、作ってみてください。
材料（4人分）
玉ねぎ…1/2個（1cm角に切る）、
にんじん…1/4本（7㎜角に切る）、
じゃがいも…1個（7㎜角に切る）、セロリ…1/2本、
キャベツ…2枚、ベーコン…2枚（1㎝幅に切る）、
オリーブオイル…小さじ2、にんにく…1片（薄切り）
A
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固形スープの素…2個
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水…600ｍｌ
ホールトマト缶…固形200ｇ、塩…少々、
黒こしょう…少々、ドライパセリ（お好みで）…少々
調理時間の目安：約35分
※火が通るのに時間がかかる根菜類は、やや小さめに切っておくと、煮る時間に差がなくなります。
作り方
1.
セロリは、筋を取り、１㎝角に切る。
セロリは、葉の付け根部分に包丁を入れて切り分けます。
※今回は葉の部分は使用しません。
茎にある筋を取ります。切り口のところに筋の先が見えるので、包丁で持ち上げるようにして、スーッと引いてください。口当たりをよくするものである為、大まかで構いません。
2.
キャベツは、縦１㎝幅に切り、横に向きを変えて1㎝幅に切る。
3.
鍋にオリーブオイルを入れ、中火にかけにんにくの香りが出るまで炒める。
香りがたったら、ベーコンを加え炒め、玉ねぎ、にんじん、セロリ、じゃがいも、キャベツを入れて炒める。 途中アクが出てきたら、網じゃくしで取る。
アクは、食材を煮ているときに溶け出してくる不純物です。
苦み、渋み、えぐみの成分ですので、取り除くと料理の味がより一層おいしくなります。
4.
トマトのホール缶をつぶしながら入れ、塩で味をととのえる。さらに、約10分煮込む。
ホール缶は手でつぶしながら入れます。
器に盛り、ドライパセリとブラックペッパーを振り入れる。
