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材料
- するめいか
1杯
- 大根
1/3本
- Aにんにく、しょうが(それぞれ薄切り)
各1片
- A水
1カップ
- Aコチュジャン、酒
各大さじ2
- A味噌、砂糖
各小さじ1
- ごま油
小さじ1
- 炒りごま(白)
適量
- 絹さや(塩ゆでし、斜め半分に切る)
4枚
作り方
- 1.いかはわたごと足を引き抜き、胴は輪切りにし、えんぺらと足は食べやすく切る。
- 2.大根は半月切りにして皮をむき、面取りをして竹串がスーッと通るまで下ゆでし、水気をきる。
- 3.鍋に混ぜ合わせたAを入れて火にかけ、煮立ったら1を入れて火が通るまで煮、いったん取り出す。
- 4.3の鍋に2を入れ、煮立ったらあくを取り除き、落としぶたをして大根に味がしみるまで弱火で煮る。
- 5.4に3を戻し入れ、煮汁をからめながらひと煮し、仕上げにごま油をまわし入れて器に盛り、ごまをふって絹さやを飾る。
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