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たけのこの風味を生かしたシンプルな煮物です。
土佐煮とは、土佐醤油を使う煮物や、かつお節を使う煮物の呼び名です。 |
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| 材料（4人分） |
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| ゆでたけのこ…300～400g |
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| だし汁…300ml |
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┏ |
酒…大さじ2 |
| A |
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みりん…大さじ1と1/2 |
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┃ |
砂糖…小さじ1 |
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┗ |
しょうゆ…大さじ1と1/2 |
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| かつお節…4～5g |
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| 調理時間の目安：約15分 |
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| ゆで方 |
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| 1. |
たけのこはたて半分に切る。1cmの幅で繊維に対して直角に包丁を入れ、半月切りにする。 |
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たけのこの根元の方は繊維がかたいので、
繊維を断ち切るように切ります。 |
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| 2. |
鍋にだし汁、たけのこを入れて中火にかけ、5～6分煮る。 |
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| 3. |
Aを加えて5～6分煮る。 |
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| 4. |
かつお節を加え、2～3分煮る。
器に盛ってできあがり。 |
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