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マルエツ 今さら聞けない料理のき・ほ・ん
材料(26cmのフライパン1枚分)
はんぺん 2枚(約110g)
砂糖 大さじ3
はちみつ 大さじ1
みりん 大さじ1
だし汁 大さじ3
卵(M玉) 4個
作り方
1.
はんぺんは1cm角に切る。
2.
ミキサー又はフードプロセッサーに1のはんぺんと他の材料を入れて、約1分間(途中で止めて様子を見ながら)なめらかになるまで攪拌する。
卵は、砂糖と触れることで水分を奪われてしまう為、全て材料を入れてから攪拌する直前で加えます。
3.
薄くサラダ油を塗ったフライパンを十分に熱し、ぬれた布巾の上にのせて粗熱を取る。
ぬれ布巾の上に置き、フライパンの過剰な熱を下げて、表面の焼き過ぎを防ぎます。
表面が焼けすぎると、中まで火が通らなくなるので注意しましょう。
4.
3のフライパンに2を流し込み、蓋をして、ごく弱火で約13分、表面が乾くまで蒸し焼きにする。
火を止め、蓋をして2分間蒸す。
5.
焼き上がったら、すだれの上に焼き色のついた方が上になるようにのせ、手前からくるくるとしっかり巻き、両端を輪ゴムで止めてそのまま冷ます。
伊達巻は形が崩れやすいので、しっかりと冷まし、すだれから外します。
6.
すだれから外し、食べやすい大きさに切る。
※
アレンジ方法
ココア味…材料に大さじ2の純正ココアを加えると、ほんのりビターな甘さの伊達巻ができます。
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