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マルエツ 今さら聞けない料理のき・ほ・ん
材料(4人分)
れんこん 200g、
スモークサーモン切落とし 120g、
水菜 1/4束、白ごま 適量、酢 少々
A
┏
砂糖
小さじ1/2
┃
酢 大さじ2
┃
しょうゆ 小さじ1/2
┃
塩、こしょう 少々
┗
サラダ油 大さじ1 1/2
作り方
1.
れんこんは皮をむいて縦半分に切ってから薄切りにし、酢を少々加えた水につけてあくを抜き、ザルに上げる。
れんこんは、酢水にさらすと白く仕上がります。漬ける時間は、5~15分位。長くつけるとビタミン等の栄養素が流出してしまいます。
2.
水菜は3㎝長さに切っておく。
ボウルにAを混ぜ合わせ、ドレッシングを作っておく。
水と油は混ざりにくい為、一度に全部を入れると分離してしまいます。
その為、攪拌しながら油を少しずつ加えて混ぜ合わせます。
3.
鍋に湯を沸かし酢を少々加え、1のれんこんを入れて1~2分茹でたらザルに上げ、水気を切る。
れんこんはシャキッとした食感を残す為、茹ですぎに注意します。
熱いうちにAの調味料に入れて、冷ましておく。
4.
②にスモークサーモンと水菜も3に加え、全体を和えたら器に盛り、白ごまをふる。
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