新着情報
お問い合わせ
マイストア
店舗・チラシ
東京都
埼玉県
千葉県
神奈川県
栃木県
茨城県
移動スーパー
サービス
ネットスーパー
Scan & GO ignica
マルエツカード
マルエツアプリ
Vポイント
LINE 公式アカウント
移動スーパー
商品情報
マルエツのおすすめ商品
maruetsu365
eatime
おすすめデリカ
国産牛肉
みちのく森林鶏
レシピ
会社情報
会社情報
会社概要
トップメッセージ
経営理念
沿革
企業行動規範
グループ企業
サステナビリティ
マルエツのサステナビリティ
サステナビリティ トップメッセージ
環境に配慮している取り組み
豊かな社会を目指す取り組み
多様性を大切にする取り組み
環境会計
採用情報
新卒採用
通年採用情報
パート・アルバイト募集
オープニングスタッフ募集
マルエツ 今さら聞けない料理のき・ほ・ん
切り干し大根は保存性、栄養面でもすぐれた食品です。
天日に干すことによって殺菌、消毒効果、大根の栄養が凝縮、風味が増すなどよくなる点が沢山あります。普段の食生活に是非取り入れましょう。
材料(4人分)
・切り干し大根(乾燥) 40g
・油揚げ(大) 1枚
・にんじん 50g
・だし汁 1と1/2カップ
・みりん 大さじ2
・しょうゆ 大さじ1と1/2
・塩 ひとつまみ
切り干し大根の戻し方
手早くもみ洗いをして汚れやごみを落とし水けを絞り、ひたるくらいの(10倍程度) 新しい水に15分~20位浸す。やわらかく戻ったらしっかり水けを絞ります。
※手早くもみ洗いをすることで切り干し大根の日なた臭さが取れます。
※戻し時間は水温や料理によって変わってきます。
※戻す水の量が多かったり、戻す時間が長すぎると大根の甘みやうまみが抜けて
しまいます。
作り方
①
戻した切り干し大根の水けをしっかり絞り、
食べやすく切る
②
油揚げは両面に熱湯をかけ油抜きをし、縦半分に切り7㎜幅に切る。
③
にんじんは太めのせん切りにする。
④
鍋にだしと切り干し大根、油揚げ、にんじんを入れて火にかけ、調味料を加え、沸騰したら中火よりやや弱火にして約15分煮汁が少し残るくらいに煮る。
※切り干し大根は時間が経つと糖分を多く含むため茶色く変色してきますので、クリーム色の物を選ぶとよいでしょう。暗い冷暗所(夏場は冷蔵庫)に保存しましょう。もし変色してしまったら戻す時に2~3回水をかえ、濃いめの味つけにするとよいでしょう。
切り干し大根の選び方と戻し汁について
新しい切り干し大根の戻し汁は甘味と大根の風味が出ているので煮物やみそ汁にも利用できます。煮物に利用する時は甘味があるので砂糖を加減してください。
アレンジレシピ
材料(4人分)
・切り干し大根(乾燥) 20g
・きゅうり 1本
・玉ねぎ 50g
・ロースハム 40g
・赤ピーマン 1個
・A
┏
酢 大さじ1
┃
しょうゆ 大さじ1/2
┃
みりん 小さじ1
┗
オリーブ油 大さじ1
作り方
①
切り干し大根は手早くもみ洗いをして絞る。
ほぐしてひたるくらいの(10倍程度)水に10~15分浸す。
②
きゅうりと赤ピーマンは長さ5cm程度の千切りにし、ロースハムは半分に切って5mm幅の細切りにする。玉ねぎは繊維を断ち切るように薄切りにした後、水に放して辛味を抜く。
③
ボウルに良く水気を絞った切り干し大根と玉ねぎ、②の野菜を加えてふんわりを混ぜ合わせた後、器に盛り付ける。
④
Aの材料をすべて合わせてドレッシングを作り、サラダに添えていただく。
材料(4人分)
・切り干し大根(乾燥) 60g
・人参 40g
・きゅうり 小1本
・黄菊 15g(あれば)
・酢 少々
・柚子 少々
・干し椎茸 1枚
・白滝 150g
・A
┏
出し汁 1/3C
┃
砂糖 小さじ2
┗
醤油 小さじ2
・ごま酢
┏
白ごま 1/3カップ
┃
酢 大さじ4と1/2
┃
砂糖 大さじ3
┃
塩 小さじ1/4
┗
醤油 小さじ2/3
作り方
①
切り干し大根は手早くもみ洗いをして絞る。ほぐしてひたるくらいの(10倍程度)水に
10~15分浸す。
②
人参、きゅうりは3~4㎝長さのせん切りにして、塩少々振ってしんなりさせる。
③
菊は酢を入れて茹でる。
④
干し椎茸は戻してせん切り、白滝は茹でて4~5cmに切ってAで煮ておく。
⑤
すり鉢にごまを入れ、よくすって調味料を合わせて、ごま酢を作り大根、人参、きゅうり、③の椎茸と白滝と黄菊を和えて器に盛る。
材料(4人分)
・切り干し大根(乾燥) 60g
・桜えび 大さじ3(9g)
・松の実 大さじ2(20g)
・長ねぎみじん切り 大さじ1
・だし 1/2カップ
・しょうゆ 小さじ2
・塩 ミニスプーン2
・ごま油 小さじ1
作り方
①
切り干し大根は手早くもみ洗いをして絞る。ほぐしてひたるくらいの(10倍程度)水に
15分~20位浸す。やわらかく戻ったらしっかり水けを絞る。
②
松の実と桜えびはフライパンで香ばしく炒る。
③
だしとしょうゆと塩をあわせる。
④
①の水気をしぼり、食べやすい長さに切り、ボウルに入れる。
③を大さじ2位入れまぜ、再度よくしぼってボウルにいれる。(下味をつける。)
⑤
残りの③を加えて全体をよく混ぜる。松の実と桜えび、ごま油を加えて混ぜる。
※お好みでゆでたみつ葉やかいわれ大根をプラスしてもよいです。
キャンペーン・お得情報
U.S.M.Hでドリームtimeキャンペーン開催中!
マルエツのネットスーパー オンラインデリバリー新規会員募集中!!
お買物が楽しくなるマルエツのイメージソングをご紹介!
年賀状・喪中印刷受付中!
2025年おせちの予約、承り中!
マルエツのクリスマスメニュー、ご予約承り中!
マルエツの冬ギフト、ご予約承り中!
Scan&Goでのお買物でTポイント2倍!
60歳以上のVポイントカード会員さま限定
新規ログイン&マルエツでのお買物でVポイントプレゼント
マルエツカードでおトクにお買物!
マルエツはポイントがダブルで貯まる!
対象商品をお買上のうえご応募いただくと素敵な商品が抽選で当たる!
卒業はかま、ご予約受付中
U.S.M.Hでドリームtimeキャンペーン開催中!
マルエツのネットスーパー オンラインデリバリー新規会員募集中!!
お買物が楽しくなるマルエツのイメージソングをご紹介!
年賀状・喪中印刷受付中!
2025年おせちの予約、承り中!
マルエツのクリスマスメニュー、ご予約承り中!
マルエツの冬ギフト、ご予約承り中!
Scan&Goでのお買物でTポイント2倍!
60歳以上のVポイントカード会員さま限定
新規ログイン&マルエツでのお買物でVポイントプレゼント
マルエツカードでおトクにお買物!
マルエツはポイントがダブルで貯まる!
対象商品をお買上のうえご応募いただくと素敵な商品が抽選で当たる!
卒業はかま、ご予約受付中
サービス
セルフレジでも株主様ご優待券がご利用いただけます!
全てのレジで使えるスマホ決済が増えました!
店内でお買上いただいた商品を3時間以内にお届けする宅配サービス
マルエツ店舗で取り扱っている商品を「Uber Eats(ウーバーイーツ)」でお届け!
スマホ決済「Scan&Go」、オンラインデリバリーなど、スマートライフに必要な機能がいっぱいのアプリ
マンガで解説 マルエツアプリで賢く便利に、お得にお買物!
お得な情報をLINEにお届け!お友だち募集中!
マルエツ全店でVポイントが貯まる・使える!モバイルVカードも使えます
セルフレジでも株主様ご優待券がご利用いただけます!
全てのレジで使えるスマホ決済が増えました!
店内でお買上いただいた商品を3時間以内にお届けする宅配サービス
マルエツ店舗で取り扱っている商品を「Uber Eats(ウーバーイーツ)」でお届け!
スマホ決済「Scan&Go」、オンラインデリバリーなど、スマートライフに必要な機能がいっぱいのアプリ
マンガで解説 マルエツアプリで賢く便利に、お得にお買物!
お得な情報をLINEにお届け!お友だち募集中!
マルエツ全店でVポイントが貯まる・使える!モバイルVカードも使えます
商品情報
当社がおすすめするお惣菜をご紹介
ペットフード・ペット用品「ignicaストア」で販売中!
スマホアプリからの購入手順については、
こちら
からご確認いただけます。
マルエツおすすめのワインやこだわりのウイスキー ignica storeで販売中!
U.S.M.Holdingsのプライベートブランド
人にも地球にも優しい、U.S.M.Holdingsのサステナブルな野菜「グリーングロワーズ」
当社がおすすめするお惣菜をご紹介
ペットフード・ペット用品「ignicaストア」で販売中!
スマホアプリからの購入手順については、
こちら
からご確認いただけます。
マルエツおすすめのワインやこだわりのウイスキー ignica storeで販売中!
U.S.M.Holdingsのプライベートブランド
人にも地球にも優しい、U.S.M.Holdingsのサステナブルな野菜「グリーングロワーズ」
マルエツからのお知らせ
採用情報
お買い物
MENU
CLOSE
店舗・チラシ
マイストア
新卒採用
通年採用情報
パート・アルバイト募集
オープニングスタッフ募集
トップページ
店舗・チラシ情報
新着情報
重要なお知らせ
サービス
オンラインデリバリー
Scan & Go ignica
マルエツカード
マルエツアプリ
Vポイント
LINE 公式アカウント
電子マネー
法人さま向け無人店舗「スマート プチ」
移動スーパー
商品情報
マルエツのおすすめ商品
maruetsu365
おすすめデリカ
国産牛肉
マルエツの国産「優夢牛」
個体識別・ロット番号検索
マルエツ国産牛肉の流通管理
みちのく森林鶏
自主検査の概要
自主検査の結果
プライバシーポリシー
お役立ち生活情報
レシピ検索
くらし方録
いーとぴあ
eatime
会社情報
会社情報
会社概要
トップメッセージ
経営理念
沿革
企業行動規範
グループ企業
月次売上情報
電子公告
女性活躍推進法に基づく当社の取り組み
サステナビリティ
マルエツのサステナビリティ
サステナビリティ トップメッセージ
環境に配慮している取り組み
豊かな社会を目指す取り組み
多様性を大切にする取り組み
環境会計
マイストア
一覧を見る
一覧を見る
店舗を追加する