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材料
- 牛肉(ステーキ用)
2枚
- 塩糀
大さじ2
- サラダ油
適量
- A塩糀
小さじ1
- Aアンチョビー(刻む)
2枚
- Aバター
20ｇ
- A白ワイン
1/4カップ
- Bたけのこ(ゆでたもの、または水煮・食べやすく切ってソテーする)
60ｇ
- Bスナップえんどう(筋を取って塩ゆでする)
4本
- Bレモン(飾り切り)
適量
作り方
- 1.ポリ袋に牛肉を入れ、「塩糀」を加えてよくもみ込み、冷蔵庫で1時間漬けて冷蔵庫から取り出し、室温に戻しておく。
- 2.フライパンを熱してサラダ油を入れ、汁気をペーパータオルでふき取った1を並べ入れ、両面お好みの焼き加減に焼き上げて取り出す。
- 3.2のフライパンにAを入れて弱火にかけ、かき混ぜながら軽く煮詰めてソースを作る。
- 4.皿に食べやすく切った2を盛り、3をかけてBを添える。
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