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材料
- 生栗(または甘露煮)
8個
- りんご
1/4個
- 木綿豆腐
1/2丁(約150ｇ)
- A円熟こうじみそ
大さじ1/2
- Aくるみ(細かく砕く)
大さじ1
- A砂糖
小さじ2
- A薄口しょうゆ
小さじ1/2
作り方
- 1.栗は30～40分ゆでて水に取り、鬼皮と渋皮をむいて約20分水にさらし、水気をきって半分に切る。
- 2.りんごはよく洗って芯を取り除き、皮付きのままいちょう切りにして塩水(分量外)にくぐらせ、水気をきる。
- 3.豆腐は熱湯に入れてさっとゆで、ざるに上げて水気をきり、粗熱が取れたらペーパータオルに包んで水気をふき取る。
- 4.ボウルにAを入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせ、3を手で崩しながら入れ、全体を混ぜて和え衣を作る。
- 5.4に1と2を加えて和え、器に盛る。
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