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材料
- 乾しいたけ
2枚
- あなごの蒲焼
1尾
- 蒲焼のたれ
大さじ1
- Aにんじん(短冊切り)
1/2本
- Aしょうゆ
大さじ1
- A砂糖、みりん、酒
各大さじ1/2
- すし飯
1.5合分
- Bサラダえび、錦糸たまご
各適量
- さやいんげん(筋を取り、塩ゆでして斜め切り)
適量
作り方
- 1.乾しいたけは水1カップ(分量外)で戻し、水気をしぼって薄切りにする。戻し汁は1/2カップ分取っておく。
- 2.あなごは1cm幅に切り、蒲焼のたれを絡める。
- 3.鍋に1の乾しいたけと戻し汁、Aを加えて火にかけ、煮立ったら落としぶたをし、煮汁がなくなるくらいまで煮詰める。
- 4.ボウルにすし飯を入れ、2の半量と3を加えて混ぜ合わせ、耐熱性の皿に盛ってBと残りの2をのせる。
- 5.蒸気の上がった蒸し器に4を入れて乾いたふきんをかけ、ふたをして弱火で10～12分蒸し、さやいんげんを飾る。
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