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スープでやわらかく煮たとうがんにピリッとした辛味をプラス

とうがんとひき肉のピリ辛スープ煮

- カロリー：約180kcal
- 時間：約40分
材料（4人分）
- とうがん…約700g
- 生しいたけ…6枚
- サラダ油…大さじ1
- 豚ひき肉…150g
- 絹さや(塩ゆでして斜め細切りにする)…4枚
- A長ねぎのみじん切り…1/3本分
- Aしょうがのみじん切り…1片分
- A豆板醤…小さじ1
- B鶏がらスープ…1・1/2カップ
- Bしょうゆ…大さじ1
- B酒…大さじ2
- B砂糖…小さじ1
- C片栗粉…小さじ1
- C水…小さじ2

作り方

1.: とうがんは種とわたを取り除き、大きめの一口大に切って皮を薄くむき、約5分下ゆでして水気をきる。
2.: しいたけは軸を切り落として4等分に切る。
3.: フライパンを熱してサラダ油を入れ、Aを弱火で炒め、香りが出てきたらひき肉を加え、パラパラの状態になるまでよく炒め、②を入れてさっと炒める。
4.: ③に①と混ぜ合わせたBを入れ、煮立ったらあくを取り除き、落としぶたをして弱火でとうがんがやわらかくなるまで20〜25分煮る。
5.: ④に混ぜ合わせたCをまわし入れてゆるいとろみをつけ、器に盛って絹さやを飾る。

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