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ゆずや春菊の風味が香るおそばです。

かじきと春菊の香りそば

  • かじきと春菊の香りそば
    • カロリー:約525kcal
    • 時間:約30分
  • 材料(2人分)

    • めかじき(切り身)…2切れ
    • 塩、こしょう…各適量
    • ゆずの絞り汁…1/2個分
    • ざるそば…160g
    • 長いも(すりおろしてとろろにする)…100g
    • 春菊の葉…50g
    • ゆずの皮(せん切り)…適量
    • Aかつおだし…2・1/2カップ
    • Aしょうゆ…大さじ3
    • Aみりん…大さじ1
    • A春菊の茎(ざく切り)…50g
作り方
1.
めかじきは塩、こしょうをふって下味をつけ、一口大に切る。
2.
鍋にAを入れて火にかけ、煮立ったら1を加え、火が通るまであくを取り除きながら煮、ゆずの絞り汁を加えてさっと煮る。
3.
別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、そばを入れて袋の表示時間通りにゆで、流水でよくもみ洗いしてぬめりを取り、水気をきる。
4.
3のそばを熱湯にくぐらせて器に盛り、2のつゆをかけてとろろをのせ、めかじきと春菊の葉をのせてゆずの皮を飾る。

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